氢氧化钠在食品中的应用

　　氢氧化钠是食品中有效的酸值调节剂。在食品生产过程中，经常有一些过程需要降低或提高pH值。那么接下来带大家一起来了解一下它在食品中的具体应用：

　　主要应用于食品加工、皮蛋生产、海鲜浸泡、医药工业和调味品生产以及食品加工行业。在食品工业中，它主要用作酸度调节剂，也可用于清洁酒瓶和粮油容器。

　　氢氧化钠的强腐蚀性主要来自其他强碱性。无论你用多少，食物的pH值通常在中和前后。氧化钠变成钾离子和水并被“去除”。即使是一些pH值高的食物（如松花蛋），pH值也不会超过10。有些食物不碱性，残留的溶液不会损害身心健康。

　　在用酵母制作面团的过程中，微生物会产生酸性物质，往往导致面团酸化，严重影响面团的口感。此时，可以加入适量的食用碱，与面团中的酸性物质合成，制成美味的面食。

　　食用碱可以去除农药中的有机酸或硫化物。清洗蔬菜时，加入少量食用碱可以中和蔬菜中的农药残留，既可以保证蔬菜的原始营养，又可以消除农药对蔬菜的污染。

　　食品添加剂作为食品加工助剂，应当符合相关要求。

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